正宗川菜之魂做法

星座梦 2023-07-27 09:36:57 -

【正宗川菜之魂做法】
一、制作流程

1. 食材准备:
- 牛油 500 克
- 干辣椒 100 克
- 花椒 50 克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 30 克
- 生抽 10 毫升
- 料酒 10 毫升
- 白糖 5 克
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 植物油适量
2. 牛油放入热锅中,加热至六成热,放入干辣椒、花椒炒香。
3. 加入豆瓣酱煸炒出香味。
4. 加入葱姜蒜炒香。
5. 加入适量的水,烧开后转小火,加入盐、白糖、鸡精,煮至汤汁浓稠。
6. 加入适量的生抽和料酒,煮沸后转大火收汁。
7. 将汤汁收到一半时,加入适量的植物油,翻炒均匀。
8. 将炒好的牛油辣椒和花椒捞出,放入碗底。
9. 最后将汤汁倒入碗中,撒上葱花即可。
二、适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合以下人群:

1. 高血压、心脏病、肥胖症等心血管疾病患者。
2. 感冒、发热、腹泻、胃痛等疾病患者。
3. 皮肤敏感、易过敏的人群。
4. 胃肠功能不佳、易腹泻、胃寒等消化系统疾病患者。
三、禁忌

1. 孕妇、小孩和哺乳期妇女应避免食用。
2. 辣椒过量会导致口腔、喉咙、食道和胃烧灼疼痛,加重口腔溃疡和牙周炎等症状。
3. 食用辣椒过多会干扰血糖和血脂,对身体健康不利。
4. 患有辣椒过敏症、神经系统疾病、胃病、肠道溃疡等疾病的人应慎重食用。

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