【瓜丝炒肉】
瓜丝炒肉是一道湘菜中的家常菜,以瓜丝和猪肉为主要食材,口感清爽,营养丰富。以下是瓜丝炒肉的家常做法。
材料:
- 猪肉(瘦)200克
- 瓜丝100克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 玉米淀粉1汤匙
- 食用油适量
做法:
1. 将猪肉切成薄片,加入料酒、生抽、老抽、盐和糖拌匀,腌制15分钟。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色,盛出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,加入青红椒丝煸炒。
6. 加入瓜丝翻炒均匀,倒入炒好的猪肉,继续煸炒至瓜丝熟透。
7. 加入盐、糖调味,翻炒均匀即可。
温馨提示:
1. 瓜丝可以用刨丝器或用刀切成丝,如果使用刨丝器,将瓜丝表面的毛刺去除。
2. 猪肉可以提前腌制一会儿,口感更嫩。
3. 炒瓜丝时要用中火,炒至瓜丝变软即可,避免过度炒糊。
4. 调味时要根据自己口味适量调整。
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