配方及做法流程
油爆虾是一道湘菜,以酥脆的外壳和鲜美的肉质而闻名。以下是油爆虾的配方及做法流程:
材料:
- 生虾 500 克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒、盐、糖、生抽、鸡精、胡椒粉、水淀粉适量
- 食用油适量
制作步骤:
1. 虾去掉头,去掉虾线,洗净备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 青红椒切丝备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入虾炸至金黄色,捞出备用。
5. 锅中留少量油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入青红椒丝煸炒均匀。
7. 加入适量料酒、盐、糖、生抽、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。
8. 加入炸好的虾翻炒均匀。
9. 加入适量水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适宜所有人群,特别是孕妇、儿童、老年人和心血管疾病患者更适宜食用。
2. 虾中含有较高的蛋白质,因此孕妇、儿童、老年人和心血管疾病患者应该适量食用。
注意事项:
1. 炸虾的时间不宜过长,避免虾过度熟透。
2. 虾不要过度炸制,否则口感会变硬。
3. 青红椒不要吃太多,以免产生不良反应。
4. 在烹制过程中不要加入过多的调料,以免虾的味道过于浓郁。
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