大家好，火锅 豆筋怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括豆筋怎么做才会最有营养，最好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于火锅 豆筋怎么弄好吃和豆筋怎么做才会最有营养，最好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 豆筋怎么做才会最有营养，最好吃
2. 豆筋棍怎么泡发
3. 豆笋和腐竹的区别
4. 一涮火锅就绝了的蔬菜

豆筋怎么做才会最有营养，最好吃

豆筋最经典的做法是豆筋红烧肉，无论从营养还是从味道的角度都是最棒的。

原料名称规格标准质量标准

带皮猪五花肉200克肥瘦相连，肌肉呈淡红色，肉皮有光泽，弹性好

豆筋60克色泽淡黄，有光泽，豆香味醇正，无虫眼和霉点

水淀粉10克色洁白，有光泽，质地呈粉末状，黏性大

姜片6克皮色淡黄，丰满结实，肉质致密，辣味强

葱节15克色泽青绿，无枯烂叶，葱白长，管状叶短

白糖2克洁白，有光泽，粒大如沙粒，晶粒均匀整齐

味精1克洁白，呈柱状晶粒或粉末状，无气味

鲜汤150克色清透明，味道鲜美

胡椒粉1克白胡椒粉，味辛辣芳香

料酒10克呈橙黄至深褐色，清亮透明，口味醇和

五香粉1克茶褐色较为常见，味道浓郁持久

精盐2克洁白，结晶整齐一致，呈透明或半透明状

酱油5克棕褐色或红褐色，色泽鲜艳，有光泽，香味浓

色拉油50克微黄，清澈透明，无悬浮物、沉淀物，无气味，口感良好

郫县豆瓣50克红褐色，油润有脂香，辣香浓郁，滋味醇厚

操作标准

预制加工

①将猪肉切成6厘米宽的条放入沸水中煮20分钟，捞出晾凉待用。

②豆筋用冷水泡透。

刀工处理

①将猪肉切成1厘米见方的条。

②将豆筋改刀成4厘米长的节。

正式烹制

①锅内放入色拉油旺火加热至180°C，放入猪肉条炸2分钟至外表金黄捞出，待油温回升至180°C时下豆筋炸2分钟捞出。

②锅内加入色拉油，旺火加热至90°C，放入郫县豆瓣炒香上色，加姜片、葱节炒出香味，放入肉条，加鲜汤、盐、味精、酱油、五香粉、胡椒粉、料酒等调味品，沸后改用小火加热40分钟，加入豆筋同烧5分钟，淋入水淀粉，糊化收汁，起锅成菜。

成菜标准

色泽：浅金黄色

形态：熟软饱满，带汁亮油

口感：软糯

味感：味咸鲜，五香风味浓厚

营养点评

猪肉含有大量的优质蛋白和饱和脂肪酸；豆筋含有丰富的优质植物蛋白。可与蔬菜、水果类菜肴搭配食用。

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豆筋棍怎么泡发

头一天晚上准备一盆水，将豆筋棍侵泡，侵泡一晚上就可以了。

主料：

豆筋棍200克。

辅料：

香菜10克、青辣椒20克、大蒜适量、老姜适量、秘制红油适量、白糖适量、葱油适量、盐适量。

做法：

1、提前将原料准备好，豆筋棍提前一天泡发。

2、将泡发好的豆筋棍切成斜刀片；香菜切成段；老姜、大蒜切碎；青辣椒切成斜刀片。

3、将香菜、青椒、姜米、蒜米、红油、葱油、白糖、盐和豆筋棍放入碗内拌匀，即可食用。

4、上桌，开吃。

豆笋和腐竹的区别

腐竹和豆笋是不一样的二种食材。

腐竹也称豆腐皮，是一种豆类食品，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。

豆笋别名豆油皮，是四川省开江县知名的地方特色小吃，主要成分为蛋白，营养丰富。在挑选腐竹时，可以从色泽，外观，气味，滋味等来辨别。

腐竹适合久放，但应放到干躁自然通风之处。过三伏天的腐竹，要经太阳晒、冷风吹多次就可以。

一涮火锅就绝了的蔬菜

就我个人而言还是觉得豌豆苗涮火锅最好吃，就是豌豆上最细嫩的茎秆，是苗类蔬菜的一种，以前在农村，没有人会对这种嫩叶茎秆端的蔬菜感兴趣，因为见惯不怪，都是等豌豆成熟了，摘了豌豆去市场上卖，很少人会留意到豌豆苗的嫩茎也能食用。但是到了城市里，城里人对各种嫩茎的蔬菜和藤类都表示出了极大的兴趣，不惜花贵一点价格也要买来尝个鲜嫩。在江南一带的扬州，据说在岁首的餐桌上必定会摆上一盘豌豆苗，用来表示孩子的岁岁平安之意。

这个时候的豌豆苗最鲜嫩，市场价格也不贵，以前对豌豆苗比较有印象，是每次吃火锅的时候，临末都会点上一份蔬菜，用来解解腻也能让这一顿火锅吃的营养均衡。这鲜嫩的翠绿色，放入火锅中稍微汆烫即夹起，而且还是绿色无公害蔬菜，在餐桌上也非常受大家伙青睐。

大家觉得呢？欢迎评论区讨论！

关于火锅 豆筋怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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