(约500克) - 面粉
(约500克) - 油
(约200毫升) - 大葱
(适量) - 姜
(适量) - 酱油
(适量) - 醋
(适量) - 糖
(适量) - 料酒
(适量) - 盐
(适量) 步骤：
1.将驴肉切成小块，用盐、料酒、姜片腌制20分钟左右。
2. 将面粉和适量的水揉成面团，醒面30分钟。
3. 将面团揉成长条，切成小块，擀成薄片。
4. 在薄片上撒上面粉，将驴肉块放在上面，再撒上大葱、姜蒜末。
5. 将平底锅加热，倒入油，将薄片煎至两面金黄。 6. 取出煎好的薄片，放入碗中。 7. 倒入酱油、醋、糖、料酒和适量清水，搅拌均匀。 8. 再加入葱花、姜末，搅拌均匀。 9. 将碗放入蒸锅中，用中火蒸15分钟左右。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其是老人、小孩和素食者。 禁忌： 驴肉虽然营养丰富，但是它属于血肉有情之品，容易动风发痰。因此，患有感冒、咳嗽、哮喘等疾病的人不宜多吃。同时，由于驴肉有可能引起血糖升高，患有糖尿病的人应该谨慎食用。 蓟门桥附近的驴肉火烧是一道美味可口、营养丰富的佳肴，但是食用时需要注意禁忌，以免对身体造成损害。
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