各位老铁们好，相信很多人对鸡中翅怎么弄好吃麻辣烫都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于鸡中翅怎么弄好吃麻辣烫以及舌尖上的鸡肉麻辣烫的做法窍门的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 荆州沙市麻辣烫的做法
2. 舌尖上的鸡肉麻辣烫的做法窍门
3. 麻辣烫的做法及配方大全
4. 麻辣烫汤料的配方和熬制方法

荆州沙市麻辣烫的做法

首先要熬好高汤这就是关键，因为下下去的东西经过高汤一煮就特鲜了，然后就是麻辣烫专用佐料一放，最好把汤里放西红柿，因为西红柿是岀鲜的，这样就行了。

舌尖上的鸡肉麻辣烫的做法窍门

[原料/调料]

大鸡腿1只

鸡翅2只

鸡肫8个

麻油少许

辣椒酌量

葱花少许

汁料：酱油1/3瓶

老姜1块

葱4支

米酒1/2杯

冰糖4两

盐少许

八角3粒

木瓜粉

(或嫩精粉)1小匙

[制作流程]

(1)用刀轻轻的在鸡腿、鸡肫表面划数刀，让汁味能很快入味。

(2)烧1锅开水，将鸡腿、鸡翅和鸡肫放入川烫去除血水杂质后，立即捞起。将血水倒掉，重新加水盖住材料再放入所有汁料，以大火煮开，转小火再焖1小时。

(3)味起锅切片时可以撒些麻油、辣椒和葱花，更添美味。

麻辣烫的做法及配方大全

1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办

(先朵细)煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。

5、容易出现的问题及解决方法:烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。

6、鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。

麻辣烫汤料的配方和熬制方法

麻辣烫汤料做法：四川豆瓣酱3汤匙，牛油100克，色拉油100克，干辣椒100克花椒50克，白糖3汤匙，冰糖15克，老姜1小块，蒜头6瓣，北京葱2段，白酒2汤匙，骨头汤1袋，陈皮1块，草果2枚，小茴香15克，八角3粒，山奈1粒，桂皮1根，香叶3片，丁香3粒，枸杞子10粒，味精1茶匙，盐2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，生抽2汤匙

方法：锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒，花椒和所有的香料炒出香味，随后再捞出备用，将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料

（如果有时间可以把所有的香料用料理机缴碎这样更容易激发出他的香味）一起翻炒，然后再倒入四川豆瓣酱炒匀，这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒。

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

标签：# 麻辣烫# 做法# 切成# 舌尖# 倒入