广东粤菜砂锅鸡做法
砂锅鸡是广东粤菜中的一道经典菜肴，砂锅的保温性能良好，能够保持鸡肉的鲜嫩口感，同时也可以享受到热呼呼的砂锅香味。下面是一份简单的砂锅鸡做法，供您参考。
材料：
- 鸡腿肉 2 只
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 砂锅 1 个
步骤：
1. 将鸡腿肉洗净，切成大小均匀的小块，放入碗中加入适量盐、白胡椒粉、鸡精和料酒，腌制 15 分钟左右。
2. 砂锅中加入足够的清水，放入姜片和葱段，烧开后倒入腌制好的鸡肉块，焯水至鸡肉变色。
3. 把砂锅内的水倒掉，洗净砂锅。
4. 砂锅中加入足够的食用油，烧热后放入姜片和葱段，煸炒出香味。
5. 加入焯水后的鸡肉块，煸炒至鸡肉表面微黄。
6. 加入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
7. 加入适量的清水，淹没鸡肉。
8. 加入鸡精，调味后盖上锅盖，转小火慢慢炖煮 20 分钟左右，直到鸡肉熟透。
9. 打开砂锅，将炖煮好的鸡肉盛出，撒上葱花即可。
注意事项：
1. 炖煮鸡肉时，水不要加太多，以免鸡汤变稠。
2. 炖煮的时间要根据砂锅的保温性能来调整，最好根据实际情况来确定时间。
3. 在翻炒鸡肉时要尽量避免翻炒过度，以免鸡肉变老。
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