(一)制作流程
1. 鸡心洗净,切成大小均匀的小块,去掉中心的心脏部分,保留红色部分。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,葱切成段,姜切成片备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入干辣椒煸炒出香味。
4. 加入鸡心块,煸炒至鸡肉变色,倒入料酒,生抽,老抽,盐,白糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,淹没鸡心,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
6. 10分钟后,加入胡椒粉,鸡精,继续炖煮5分钟,收汁即可。
(二)适合人群
1. 适合高血压、心脏病、冠心病等心血管疾病患者食用。
2. 适合疲劳综合征、失眠、焦虑等心理压力较大的人群食用。
3. 适合烧烤爱好者食用,能够增加口感和风味。
(三)禁忌
1. 鸡心胆固醇含量较高,不适合高胆固醇人群食用。
2. 鸡心有血管,不宜多吃,以免加重心脏负担。
3. 鸡心烤制后易滋生细菌,因此必须熟透后才能食用。
(四)总结
鸡心是一道传统的川菜,味道鲜美,营养丰富,适合各种人群食用。制作过程中需要注意胆固醇和心脏病患者不宜过多食用,烤制时必须熟透才能避免细菌滋生。
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