蒜苗是川菜中非常受欢迎的一种食材,它的味道鲜美,口感清爽,而且烹饪方法也有很多种。其中回锅肉是一道经典的川菜,其中的蒜苗也是不可或缺的一部分。下面,我们将介绍蒜苗川菜做法回锅的具体方法。
【回锅蒜苗】
材料:
- 蒜苗 200 克
- 猪肉 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 青红椒各 50 克
- 豆瓣酱 20 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 食用油 适量
做法:
1. 猪肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、糖腌制 10 分钟左右。
2. 姜和蒜切成末,青红椒切成小块备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色。
4. 加入姜蒜末、豆瓣酱、青红椒块继续煸炒,加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟左右。
5. 加入蒜末、盐、糖、鸡精调味,继续煮 1-2 分钟左右即可。
6. 最后撒上葱花煸炒均匀即可。
蒜苗川菜做法回锅的这种做法不仅美味可口,而且猪肉鲜嫩入味,非常适合家庭聚餐或外卖。
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