长沙酱香臭豆腐的做法
长沙酱香臭豆腐是一道深受当地人喜爱的传统小吃。它的做法独特,味道香醇,下面我们将详细介绍一下。
所需材料:
- 臭豆腐干:200克
- 黄豆:100克
- 姜:适量
- 大葱:适量
- 八角:适量
- 桂皮:适量
- 酱油:适量
- 冰糖:适量
- 料酒:适量
- 清水:适量
步骤:
1. 将黄豆浸泡在水中4-5小时,直至豆子浸泡至软化。
2. 将姜和大葱切成末,八角和桂皮切成小段。
3. 将豆子和姜葱末、八角桂皮一起放入炖锅中,加入足够的清水,用中火煮开后转小火炖煮1-2小时,直到豆子煮熟烂软。
4. 取出炖锅,将煮熟的黄豆放入搅拌机中搅拌成泥状。
5. 在平底锅中加入1汤匙的酱油,加入冰糖和适量的料酒,搅拌均匀后加热至融化。
6. 加入搅拌好的黄豆泥,翻炒均匀。
7. 加入适量清水,淹没黄豆泥。
8. 放入八角和桂皮,大火烧开后转小火炖煮10分钟,直到汤汁浓稠。
9. 将臭豆腐干放入炖锅的一角,将汤汁倒入臭豆腐干中。
10. 炖煮5-10分钟,直到臭豆腐干变软。
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1. 将臭豆腐干取出,放入盘中,将汤汁倒入盘子中。
长沙酱香臭豆腐的做法步骤简单易学,但需要注意的是,在制作过程中一定要掌握好火候,以免煮过头。同时,黄豆的比例要掌握好,过多或过少都会影响臭豆腐的口感。希望您能够制作出美味的长沙酱香臭豆腐!
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