红烧肉,是湘菜中的一道特色菜,也是许多人喜爱的美食。以下是红烧肉的配方及做法流程:
配方:
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 将生姜切成片,大葱切段;
3. 热锅冷油,将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄色;
4. 加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮;
6. 焖煮40分钟至50分钟,直到肉烂软,汁浓味香;
7. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人食用,尤其是老年人、儿童、妇女和心血管疾病患者等。
注意事项:
1. 在使用五花肉时,一定要将其切成大小适中的小块,这样易于煮烂;
2. 红烧肉焖煮的时间要掌握好,时间过长容易导致肉变硬,口感变差;
3. 在加入冰糖时,要翻炒均匀,以确保糖溶化;
4. 最后加入适量的食用油,可以保持肉的光泽和口感。
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