红烧肉湘菜做法大全图解
配方:
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的五花肉块,煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,淹没肉块。
6. 大火烧开后转小火焖煮30分钟,直到汤汁浓稠。
7. 最后收汁,让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人更应该食用。
注意事项:
1. 在烹制红烧肉时,一定要加入适量的清水,以保证肉质鲜嫩。
2. 烹制红烧肉时,不要过度收汁,否则会影响口感。
3. 红烧肉的颜色要鲜艳,口感要鲜嫩,因此需要煸炒五花肉,并加入适量的酱汁。
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