湘菜红烧黄鱼做法大全家常
配方:
- 大黄鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
做法流程:
1. 将大黄鱼去鳞、去内脏,洗净后切成块状。
2. 葱姜蒜洗净切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒。
4. 加入料酒,煮至酒精挥发后,再加入生抽、老抽、盐、糖适量。
5. 加入适量的清水,放入鱼块,大火烧开后转小火炖煮15分钟。
6. 加入鸡精,继续炖煮5分钟,收汁即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是孕妇、儿童和老年人。
注意事项:
1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 炖煮时一定要注意火候,不要过度煮烧,否则鱼肉会变硬。
3. 加入适量的糖可以增加鱼肉的鲜美口感,但不宜过多,否则会使鱼肉变得甜腻。
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