(1) 鱼香肉丝的做法详细介绍
正宗川菜鱼香肉丝是一道口感鲜美、香辣可口的家常菜,制作起来也相对简单。下面是鱼香肉丝的详细制作流程,供您参考。
【步骤一】准备食材
1. 猪里脊肉200克
2. 黄瓜1根
3. 胡萝卜半个
4. 木耳适量
5. 葱姜蒜适量
6. 料酒、盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋适量
【步骤二】切肉丝
1. 将猪里脊肉切成细丝,用少量盐、胡椒粉、料酒和淀粉腌制15分钟左右
2. 黄瓜、胡萝卜和木耳切成细丝备用
3. 葱姜蒜切末备用
【步骤三】炒肉丝
1. 热锅凉油,将腌制好的猪肉丝炒至变色捞出备用
2. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味
3. 加入胡萝卜丝和黄瓜丝炒至变软
4. 加入木耳丝炒匀
5. 加入炒好的猪肉丝炒匀
【步骤四】调味
1. 加入适量的鱼香酱、生抽、醋、糖、料酒和盐,炒匀
2. 加入适量的水,盖上锅盖煮5分钟左右,直到汤汁浓稠
【步骤五】装盘
将炒好的鱼香肉丝盛出,撒上葱花即可。
适合人群:
1. 适宜于心湿内盛、开朗豁达之人食用
2. 适宜于孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者、糖尿病患者食用
3. 不适宜于儿童、老年人和脾胃虚弱者食用
禁忌:
1. 因鱼香肉丝中含有鱼香酱,因此不适宜与辛辣、刺激性食物一起食用
2. 食用鱼香肉丝时不宜多吃,以免加重肠胃负担
注意事项:
1. 制作鱼香肉丝时,应注意控制火候和时间,以免肉丝炒老
2. 腌制肉丝时,可适量加入一些鸡蛋,可以增加肉丝的口感和韧性
3. 炒肉丝时,应避免使用过多的油,以免影响口感。
以上就是正宗川菜鱼香肉丝的详细制作步骤和适合人群、禁忌等详细介绍,希望对您有所帮助。
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