广东粤菜豆腐煲做法详细菜谱
(1). 材料：
- 嫩豆腐 2 块
- 猪肉末 100 克
- 虾仁 10 克
- 蘑菇 1 个
- 大葱 1 根
- 姜末 1 小勺
- 蒜末 1 小勺
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
(2). 制作流程：
1. 将豆腐切成小块，放入清水中泡一会儿，去除豆腥味，沥干备用。
2. 将猪肉末和虾仁用生抽、料酒、盐、糖、鸡精腌制一会儿。
3. 蘑菇洗净，切成小块备用。
4. 大葱和姜切成末，蒜末备用。
5. 热锅凉油，加入姜末和蒜末爆香，加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
6. 加入虾仁和蘑菇翻炒均匀。
7. 加入足够的清水，放入豆腐块，盖上锅盖，大火煮开后转小火，煮至豆腐软烂。
8. 加入适量的生抽、料酒、盐、糖、鸡精和白胡椒粉，继续煮5分钟左右。
9. 最后再加入适量的蒜末，翻炒均匀即可。
(3). 适合人群：
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合老年人和小孩。豆腐是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、钙、磷、铁、镁等多种营养物质，对身体有益。猪肉和虾仁也富含蛋白质和氨基酸，对身体有保健作用。
(4). 禁忌：
这道菜虽然营养丰富，但并不是所有人都适合食用。豆腐是一种难以消化的食品，对于胃寒、消化不良、大便干燥的人来说，可能会引起不适。另外，由于豆腐中含有石膏，过量食用可能会引起石膏中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。因此，在食用这道菜时，要注意适量，并避免过量食用。
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