湘菜口味猪手的做法大全
## 配方
- 猪手 1个
- 辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
## 做法流程
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1. 预处理猪手
将猪手洗净,切成大小均匀的小块,用开水焯水去血水和异味,捞出沥干水分备用。
### 2. 调制酱汁
将适量料酒、盐、鸡精、生抽、老抽和冰糖混合在一起,调制成酱汁备用。
### 3. 热锅凉油
将猪手块放入锅中,煎至两面金黄,捞出备用。
### 4. 加入葱姜蒜爆香
加入葱姜蒜爆香,倒入酱汁,翻炒均匀。
### 5. 加入辣椒煸炒
加入辣椒煸炒,炒至辣椒变软,翻炒均匀。
### 6. 加入猪手块
加入猪手块,翻炒均匀,使每一块猪手都裹上酱汁,最后撒上适量八角、桂皮和香叶,即可出锅。
## 适用人群
适合人群:
- 18岁及以上成年人
- 孕妇、儿童、老年人等身体敏感人群
## 注意事项
- 猪手焯水时,应用开水焯烫,以去除血水和异味,并确保猪手肉质鲜嫩。
- 煎猪手时,应煎至两面金黄,以确保猪手的外皮酥脆。
- 烹制过程中,应避免使用过多的调料,以免影响猪手的口感。
- 猪手烹制后,应尽快食用,以保留其鲜美口感。
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