农村酒席上的宫保鸡丁,是一道经典的川菜。正宗的川菜做法是怎样的呢?本文将介绍农村酒席宫保鸡丁的做法。
步骤一:选用鸡肉
宫保鸡丁要选用鸡肉,肉质鲜嫩,口感好。选用鸡肉时,要选用鸡胸肉,肉质较嫩,但脂肪较少。
步骤二:准备食材
准备宫保鸡丁的食材,包括鸡胸肉、干辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、生抽、醋等。
步骤三:切丁
将鸡肉切成小丁,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟左右。
步骤四:炒制
热锅凉油,将腌制好的鸡肉丁倒入锅中煸炒,炒至鸡肉变色。
加入干辣椒、花椒、葱姜蒜等调料,继续煸炒,让鸡肉丁和调料充分混合。
加入适量的盐、糖、生抽、醋等调料,继续煸炒,直到调料完全渗透到鸡肉中。
步骤五:调味
最后,加入适量的水,焖煮10分钟左右,让鸡肉更加入味。
步骤六:装盘
将炒好的宫保鸡丁装盘,撒上葱花和香菜,即可上桌。
以上就是农村酒席上宫保鸡丁的正宗川菜做法,经过精心烹饪,味道独特,深受人们的喜爱。
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