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大家好，今天小编来为大家解答西瓜绿豆凉粉怎么弄好吃这个问题，商用绿豆凉粉的正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
绿豆粉做凉粉的正宗做法
1.
先来泡绿豆子，200克去皮绿豆提前加水泡一夜，去皮的绿豆做出来的成品是黄色的，没有去皮的绿豆做出来是绿色的，口感没有区别，只是颜色不一样。
2.
绿豆泡好后用手指轻轻一捏就碎了，接着倒出来沥干水分。
3.
然后倒入破壁机中，再加清水打成豆浆，豆子和水的比例是1：1，200克生豆子泡过后大约是450克，所以清水我也是加了450克。多打几遍，打成细腻的豆浆。
4.
大碗里放上滤网，然后把打好的绿豆浆倒出来，挤出豆浆滤出豆渣，这样做出来的口感更细腻。
5.
接着倒入锅中煮，表面的浮沫用勺子撇掉，然后开中小火继续煮，边煮边搅拌，避免糊锅和凝固不均匀。
6.
慢慢的锅里的豆浆就变得浓稠了，继续煮，感觉到锅里的阻力越来越大，粘稠得像浆糊一样就可以关火了。
7.
这个过程我只用了5分钟，非常的简单快速。
8.
接着准备一个玻璃碗，倒入煮好的豆浆糊糊，表面用勺子抹匀，然后盖上盖子放冰箱冷藏凝固3小时。
9.
3个小时后取出倒扣脱膜，这时候的绿豆凉粉就做好了，真的是超级的嫩，QQ弹弹的，切片了就可以装盘了。
10.
接着我们再来准备个凉拌汁，2克蒜末、2克葱花、2勺生抽、1勺香醋、半茶匙鸡精、1茶匙盐、2克糖、1勺香油、3克辣椒。
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1.
拌匀后淋到绿豆凉粉上就可以开吃了
霞姐绿豆凉粉的正宗做法
主料
绿豆淀粉一碗
辅料
水六碗
1.准备食材。绿豆淀粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。
2.将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀均后过筛。
3.将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。
4.将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。继续搅动，搅自面糊透明为止。
5.将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。
6.冷却后放到冰箱冷藏2小时。
7.花生用开水浸泡十分钟，方便脱皮。
8.脱皮后的花生放到锅中，小火煎炸至金黄色。
9.将花生压成碎备用。
10.蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。
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1.将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。
商用绿豆凉粉的正宗做法
【食材】：500克绿豆，一勺生抽，一勺香醋，适量的盐，半头大蒜等
【具体做法】
第一步：在盆中倒入500克绿豆，清洗干净之后重新倒入清水浸泡2个小时以上，2个小时之后将绿豆捞出来放在料理机中加入适量的清水打成绿豆汁。
第二步：另准备一个盆，在盆中倒入适量的清水，然后再放入一个纱布口袋，将扎好的绿豆汁倒进去，扎进封口，然后在里面揉搓，将绿豆里面的淀粉洗出来，洗好之后将里面的浮沫取出来，然后静置2个小时左右。
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第三步：2个小时之后将表面的水分倒掉，剩下的就是绿豆淀粉浆，取出100克的豆浆加入大约550克倒出来的绿豆水，加入一勺盐，半勺碱面，开小火熬煮，一边搅拌一边小火煮，不停地搅拌，一直搅拌至透明状，咕噜咕噜的冒大泡的时候就可以了，然后将熬好的绿豆淀粉水放进容器里自然冷却慢慢定型。
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第四步：准备半头大蒜拍散之后切成大蒜末装在碗中，加入一勺生抽，一勺香醋，适量的盐，再倒入适量的纯净水搅拌均匀就可以了，料汁就做好了。
第五步：将冷却好的绿豆凉粉取出来，用刮刀刮成粉或者用刀切成长条装在碗中，淋入调好的料汁，喜欢吃辣的可以放点辣椒油，最后撒上适量的葱花，淋入一点点香油，一碗爽滑筋道的绿豆凉粉就做好了。
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如果想省时省力一点，还可以购买绿豆淀粉，按照包装上的水粉比例制作，也十分快捷。
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以我购买的绿豆淀粉为例子，准备6杯水、1杯淀粉，把淀粉与1杯水搅匀成淀粉液，把剩下的5水倒入锅中，大火煮沸，水沸后转小火，淀粉液下锅并不断搅拌，6分钟后用筷子试下液体成线状，就表示煮好了，倒入容器里冷却，凉粉就成型了。后面就切丝拌酱汁就可以了哦。
河南凉拌绿豆凉粉正宗做法
用料
绿豆凉粉一块
小米辣两个
青辣椒一个
盐，白糖，十三香适量
生抽，醋两勺
香油，麻油几滴
芥末油两滴
凉开水适量
油泼辣子一勺
熟芝麻半勺
步骤1
一块绿豆凉粉。
步骤2
切细条
步骤3
辣椒，蒜切好。
步骤4
用前面写的料调好汁。
步骤5
把汁拌匀，浇在凉粉上。好了，可以开吃了，非常的简单，天热了，下口特别爽。
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