本篇文章给大家谈谈猪肉前上肉怎么弄好吃，以及前槽肉能做红烧肉吗对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 肉不能冲洗，正确的洗肉方法是什么
2. 前槽肉能做红烧肉吗
3. 猪前膀肉怎么做好吃，猪前膀肉的吃法
4. 猪肉串怎么做用猪的哪个部位最好

肉不能冲洗，正确的洗肉方法是什么

肉不能冲洗，正确的洗肉方法是什么？

不仅是

（生）肉，也包括生鸡

（禽）等所有生鲜动物食品都不能冲洗。

这在西方早就是老生常谈的食物卫生法则。

在国内“不干不净吃了没病”文化背景下，如果不是因为新冠疫情由疾控部门专家提出，在平时进行这样科普和讨论几乎没有人会关注。

为什么不能冲洗生肉禽类食物？

道理很简单。

由于未经加热熟透的动物食品都含有大量细菌、病毒等微生物，其中有很多是致病甚至可致命的微生物。

那位说了，这就对了，这些生的动物食物既然这么“脏”，不正应该很好的洗洗吗，为什么不能洗？

原因在于：

第一，无论你怎么洗，都不清除掉上面的微生物，甚至能洗掉的比例也很少

（况且，多与少并不重要）。

也就是说，洗也白洗。

第二，洗，特别是冲洗的过程中，反而将上面的微生物溅到周围的厨具和蔬果等非动物熊食物上，造成交叉污染。

研究发现，冲洗生肉禽食物，可以将上面沾染的微生物飞溅污染周围1米的范围。

没有必要洗

实际上，多数人冲洗、清洗肉禽类食物并不是为了洗掉上面的细菌，而是洗掉上面的“脏东西”。

即使，看上去很干净，多数人也固执的认为很“脏”，烹饪前必须洗。

不洗？怎么能吃得下嘛？

这就是涉及一个观念问题。

事实上，在超市、杂货店买回来的预包装

（国外）肉禽类都是已经清洗过，原本是“干净

（除了微生物）”东西，根本没有必要洗。

一般来认为，肉禽类需要清洗的地点只有一个，即这些肉禽类预包装的分隔、处理之前。

有人说了，你这是说的国外或者是城市的超市，我国大部分生肉、禽类食物都是在像武汉华南海鲜市场，北京新发地中的肉禽市场上临时分割的，各种污物污染严重，不清洗怎么吃？

这一点的确不可否认。

而这也不是个人所能决定的，也正是我国生鲜肉禽及水产品市场亟待整顿和改变的地方。

今后，全国范围内所有生

（冻）鲜肉禽和水产食物一律进行预包装出售，势在必行。

有点不幸的是，到目前为止，虽然经过了2002年SARS，武汉华南海鲜市场和北京新发地市场，以及其他食源性疾病“大事件

（故）”的教训，很多人，尤其是政策制定者并没有意识到问题之所在。

今后，能保证所有生鲜肉禽和水产品都预包装，才可以逐渐改变人们不洗难以入口的观念。

如何正确清洗肉禽类食物？

前面已经说的很清楚了，就是不洗。

前提是，买回来的预包装食品。

如果买回来都是临时切割的肉禽食物，正确的清洗方式是：

整个放进锅中，加热到70℃以上，并保证最深的内部也达到这个温度，然后再取出进行烹饪前的分割和准备。

这似乎完全违背了我们传统的烹饪习惯，可能很少有人会接受这种“神操作”。

但是，这是唯一安全的清洗方式。

前槽肉能做红烧肉吗

材料

五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

做法

1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

8、下料酒、放入香料包后大火做开。

9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

猪前膀肉怎么做好吃，猪前膀肉的吃法

主料

猪前膀肉

1000克

叉烧肉调味料

1袋

辅料

油

适量

葱姜

适量

步骤

1.主要食材，猪前膀肉、叉烧肉调料。

2.将肉切成6厘米长2厘米宽的长条，放入调味料腌制6小时以上。

3.腌制好了捞出控干，用七成熟的油炸透。

4.在放入葱姜、原汁小火煮至1小时即可。

5.叉烧肉做好了。

猪肉串怎么做用猪的哪个部位最好

最合适烤猪肉串的部位有这几种：

五花肉，里脊肉、后退肉、猪颈肉、隔山肉

（猪肚与排骨肉之间的肉）

个人更喜欢猪颈肉，猪颈肉肥瘦均匀有雪花、肉质结实吃起来有弹性嚼劲。

烤猪颈肉教程：

1、500克猪颈肉洗净、表面多余肥肉

2、猪颈肉改刀3厘米方块

3、下入烧烤汁50克姜葱汁20克腌制1个小时

4、串入竹签、炭火燃烧均匀放上猪颈肉烤熟撒上孜然.辣椒粉

烧烤酱制作：

柱侯酱200克海鲜酱300克、蚝油100克、酱油100克、番茄沙司200克、雪碧200克，搅拌均匀即可

OK，关于猪肉前上肉怎么弄好吃和前槽肉能做红烧肉吗的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

标签：# 肉禽# 冲洗# 食物# 红烧肉# 猪肉