老姜炒鸭湘菜做法视频教程

星座梦 2023-07-03 21:13:06 -

配方及做法流程

老姜炒鸭是一道湘菜,以老姜和鸭肉为主要食材,口感香辣鲜美,是一道非常适合家庭聚餐或自己食用的美食。以下是老姜炒鸭的配方及做法流程:
配方:
- 鸭肉 200 克
- 老姜 10 克
- 青红椒各半个
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 鸭肉切成约 2 厘米见方的小块,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 老姜去皮切成小块,蒜切末备用。
3. 青红椒切成小块备用。
4. 热锅凉油,加入蒜末爆香,加入焯水过的鸭肉煸炒至变色。
5. 加入老姜末、青红椒块和料酒,翻炒几下。
6. 加入盐、糖、鸡精调味,继续翻炒 1-2 分钟。
7. 最后加入适量清水,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟左右,直到鸭肉熟透入味即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢辣味和鸭肉味道的人。
注意事项:

1. 鸭肉焯水去血水是为了去除鸭肉的异味,同时也可以使口感更加鲜嫩。
2. 炒青红椒时要切成小块,以免炒糊。
3. 加入适量的水后,大火烧开后转小火焖煮,可以让鸭肉更加入味,同时也可以避免煮糊。
4. 在调味时,盐、糖、鸡精的用量要适量,以免过咸或过甜。

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