精选牛腿肉怎么弄好吃又嫩？牛腿肉怎么煎嫩

星座屋 2023-07-13 10:35:37 -

各位老铁们好，相信很多人对精选牛腿肉怎么弄好吃又嫩都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于精选牛腿肉怎么弄好吃又嫩以及牛腿肉怎么煎嫩的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

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在捡之前要用专业的小锤子敲打，把腿上的肉筋敲断，这样煎出来的肉质鲜嫩，做好准备工作之后，还要对牛肉腌制一下，除了放上腌料以外，放上蛋清和淀粉，这样煎出来肉口感好，在煎的时候要注意火候的把握，过不能太急，中小火慢慢煎，火大容易表面焦了内部不熟，火太小了不容易熟，时间也不能太长，太撑了就不嫩了。

牛嫩肩肉包饺子比牛后腿肉好，后腿肉是筋头巴脑，而牛肩肉一部分是里脊肉嫩嫩的，包饺子好吃口感好，牛肩肉位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成。牛肩肉的间隙脂肪含量比较多，肉质鲜嫩，适合炖、煮饺子、卤等烹饪方式。

1、材料洗好，南瓜去皮，辣椒去籽

2、南瓜切片，牛腿菇切片，辣椒切条

3、锅里放点油中火炒软牛腿菇

4、加南瓜和盐炒匀

5、盖住，中火5分钟，牛腿菇和南瓜都是遇盐就出水的，所以不要额外加水

6、少量的生抽加进去炒匀就可以了

7、夏天吃最好了，清新鲜美

牛腿肉做牛排肯定是不嫩的。牛腿与牛排其肉质相差甚远。牛腿肉是人们通称的叫腱子肉，其肉紧而实在，用其做出卤菜是最好的，劲道又没有嚼不动的筋而深受人们喜爱。

而牛排有其独到的好处，好就好在比腱子肉嫩。牛排适合烧、烤、炸，因其鲜嫩而深受人们喜爱。-

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