【川菜干扁肥肠的正宗做法】
1. 选用优质的猪肉,切成约2-3厘米见方的薄片,再切成薄片备用。
2. 将猪肉薄片放入碗中,加入适量的料酒、淀粉、盐、胡椒粉、鸡精腌制15分钟。
3. 准备配菜,将蒜切末,姜切成丝,辣椒切段备用。
4. 锅中加入适量油,烧至6-7成热,将腌制好的猪肉薄片放入锅中煎至两面金黄,取出备用。
5. 锅中留底油,加入蒜末、姜末、辣椒段煸炒出香味,然后加入适量清水,烧开后放入煎好的猪肉薄片。
6. 加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉调味,继续煮5分钟,直到猪肉薄片变得柔软入味。
7. 最后,将干扁肥肠捞出装盘,撒上葱花即可。
【干扁肥肠的正宗做法】
1. 将大肠清洗干净,然后在清水中加入适量的盐,浸泡1小时,去除异味。
2. 将大肠放入热水中焯水,去除血沫,然后捞出沥干水分。
3. 锅中加入适量油,加热至6-7成热,放入大肠煸炒至表面金黄。
4. 加入适量的生抽、老抽、白糖、料酒、姜片、蒜末等调味料,继续煸炒至入味。
5. 最后,加入适量的清水,煮沸后转小火煮30分钟,直到大肠变得柔软入味。
6. 捞出大肠,沥干水分,装盘后撒上葱花即可。
川菜干扁肥肠是一道经典的川菜,口感鲜美,肉质细嫩,营养丰富。想要做出正宗的干扁肥肠,需要选用优质的猪肉,加入适量的调味料,经过多道工序制作而成。
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