湘菜干泥鳅做法大全
配方:
- 干泥鳅 500 克
- 生姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 老抽 5 毫升
- 冰糖 5 克
- 鸡精 3 克
- 盐 2 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 干泥鳅放入清水中浸泡 24 小时,中途换水两次。
2. 将浸泡好的干泥鳅捞出,沥干水分备用。
3. 生姜切片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香。
5. 加入干泥鳅,煸炒至表面微黄。
6. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
7. 加入适量水,水量刚好没过干泥鳅。
8. 加入盐、鸡精,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至干泥鳅入味。
9. 汤汁收干至粘稠状,加入一点食用油,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
1. 适用于因营养不良引起的瘦弱、免疫力低下的人群。
2. 适用于心血管疾病、高血压、老年人等人群。
3. 适用于孕妇、小孩等人群。
注意事项:
1. 干泥鳅浸泡时间要长,以便入味。
2. 煮干泥鳅时火候要适中,不要过旺,以免煮糊。
3. 煮干泥鳅时加入料酒、生抽、老抽等调味料,可以增加菜肴的香气和色泽。
4. 食用时应注意安全,不要食用过量。
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