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肉冻怎么弄好吃 肉冻怎么做好吃又好看

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肉冻怎么弄好吃 肉冻怎么做好吃又好看

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本文目录

  1. 肉冻怎么做好吃又好看
  2. 调肉冻最好的方法
  3. 怎么做肉冻又简单又好吃
  4. 肉冻的正确做法

肉冻怎么做好吃又好看

步骤/方式1

猪皮冷水下锅,加香叶姜片大料花椒料酒,小火煮十分钟

步骤/方式2

葱末蒜末姜末干辣椒剪小圈待用

步骤/方式3

捞出刮去油脂

步骤/方式4

切小块放入砂锅,加葱姜蒜辣椒末

步骤/方式5

加水,开大火烧开转小火煲两小时

步骤/方式6

加入老卤开大火再次烧开转小火,熬一个小时

步骤/方式7

加盐关火,放入保鲜袋冷藏2小时

步骤/方式8

切片即可食用

调肉冻最好的方法

食材准备

猪皮适量,猪肉少许,香菜,胡萝卜,鸡精,盐,葱姜蒜,生抽,料酒适量,香叶,白芷,陈皮少许,芝麻油适量,辣椒油适量。

方法步骤

1、将猪皮和猪肉洗净,放入锅中,加水,姜片,料酒;

2、大火煮开后再煮5分钟,然后将肉和肉皮捞出晾凉,毛清理干净;

3、再起锅,加入水,放入肉和皮,大火烧开撇去浮沫后加入香叶,姜片,葱段,白芷,陈皮和料酒,中小火煮至熟透;

4、然后将皮捞出,肉继续煮,将皮的白色脂肪刮掉,然后切成小粒,用热水反复洗净;

5、起锅,加入肉皮3倍量的水,放入肉皮粒,香叶,姜片大火烧开,小火慢慢熬煮直至有粘性,捞出姜和香叶不用,加盐和鸡精关火待用;

6、取出煮好的肉块,撕成丝,胡萝卜切丝,香菜切末待用;

7、取干净容器,倒入三分之一肉皮汁,撒上肉丝和胡萝卜,香菜,再倒入少许肉皮汁,带去略微凝固;

8、然后继续撒肉丝和香菜,胡萝卜,倒入剩余的肉皮汁,晾凉至凝固即可切片食用;

9、最后用蒜末,生抽,麻油和红油拌匀作为调味汁蘸食即可。

怎么做肉冻又简单又好吃

1、猪皮300g,葱白适量,姜片适量,大料适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,桂皮适量,香叶适量。

2、把猪肉皮用刀刮净毛,洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。

3、将肉皮捞出后,用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉多刮两次最好,然后切成条。

4、将切好的肉皮条再用热水烫洗两次,洗去多余的油脂。

5、另起锅开一锅水,水开放入切好的肉皮。

6、下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶。

7、放生抽和老抽个一小勺。

8、大火煮开后,转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出,继续小火煮,直至锅内的汤有粘性为止。

9、待汤汁晾凉后,倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。

10、食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。

肉冻的正确做法

步骤/方式1

猪皮焯水去除油脂,切成短长条,其实怎么切都好,只要短小就行。

步骤/方式2

水盖过猪皮多一点,然后下八角和冰糖和生抽。高压锅大火??后,小火焖40分钟。

(我是中途才想起忘放八角和生抽了,所以才拍了这图??)尽量水多一点,因为会蒸发。

步骤/方式3

焖好后,置凉放冰箱冷藏二小时。切成小块,分开装好。方便取用。

步骤/方式4

切成薄片

步骤/方式5

蒜头切碗倒点生抽和香菜来沾沾肉冻。好吃

步骤/方式6

沾醋汁更好吃

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标签:# 肉冻# 肉皮# 适量# 步骤# 好吃