湘菜扣肉卷做法有哪些
湘菜扣肉卷是一种传统的湖南菜品,口感鲜美,营养丰富。以下是常见的湘菜扣肉卷做法,包括配方、做法流程和适用人群等相关事项。
## 湘菜扣肉卷的做法
### 配方
- 猪五花肉 500 克
- 湘菜馆常用的蔬菜配料,如青菜、木耳、香菇、豆腐皮等 适量
- 葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、鸡精等调味料适量
### 做法流程
1. 将猪五花肉洗净,切成约 1 厘米见方的块,入沸水焯水后捞出备用。
2. 湘菜馆常用的蔬菜配料洗净备用,如青菜、木耳、香菇、豆腐皮等。
3. 热锅凉油,加入葱姜末煸炒出香味,放入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、鸡精等调味料,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入蔬菜配料,煮至蔬菜变软烂,再加入适量清水,将汤汁收至粘稠。
6. 将肉卷模具拆开,放入汤汁中,待其凝固后取出,放入蒸锅中蒸 15 分钟左右。
7. 取出蒸好的肉卷,放入盘中,撒上葱花即可。
### 适用人群
适合人群:
- 18 岁以下青少年、孕妇、哺乳期妇女、老年人等身体健康的人群。
注意事项:
- 制作湘菜扣肉卷时,需要注意火候和时间的控制,避免肉卷过熟或过生。
- 肉卷中的汤汁需要收至粘稠,以增强口感。
- 制作好的肉卷需要放入蒸锅中蒸 15 分钟左右,以确保其口感鲜美。
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