湘菜扒皮鱼做法步骤图解
【序号】1
【h2】准备材料
【p】将鱼去鳞、去骨、去头尾,切成鱼片。将鱼片放入碗中,加入料酒、盐、胡椒粉、姜丝腌制10分钟。
【h2】热锅冷油
【p】将腌制好的鱼片放入锅中,煎至两面金黄。
【h2】扒皮
【p】将煎好的鱼片取出,放入热锅中,再加入蒜瓣、干辣椒煸炒。
【h2】加入适量的水
【p】加入适量清水,烧开后转小火煮3分钟。
【h2】加入酱油
【p】再加入一些糖,继续煮1-2分钟,让鱼肉入味。
【h2】加入扒皮
【p】将扒皮放入锅中,煮1-2分钟,让扒皮熟透。
【h2】装盘
【p】将扒皮鱼装盘,撒上葱花即可。
【总结】
这是一道湘菜扒皮鱼的制作方法,步骤比较简单。在腌制鱼片时,可以加入适量的盐和胡椒粉,可以让鱼肉更加入味。在煎鱼片时,可以煎至两面金黄,让鱼肉更加香脆。在扒皮时,可以加入蒜瓣、干辣椒和酱油等调料,让扒皮更加入味。最后,将扒皮鱼装盘,撒上葱花,即可享用。
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