湘菜版跳水鱼做法视频教学
序号:
1. 配方
1.1 跳水鱼材料:
- 跳水鱼 500 克
- 青蒜 20 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 辣椒 20 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
1.2 跳水鱼处理:
- 将跳水鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净备用。
- 将跳水鱼身两面用刀划几下,腌制 10 分钟。
- 热锅凉油,放入姜、大葱、辣椒爆香。
- 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,放入跳水鱼翻炒。
- 加入适量的水,烧开后转小火煮 20 分钟。
- 加入青蒜,再煮 5 分钟,即可起锅。
适用人群:
适合家庭聚餐或商务宴请。
注意事项:
1. 跳水鱼腌制时间要足够长,口感更佳。
2. 煮鱼时不要用大火,要保持水的慢慢加热,这样煮出来的鱼更加入味。
3. 青蒜要最后加入,过早加入会糊掉。
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