皖鱼湘菜的做法大全
## 配方
- 皖鱼一条(约500克)
- 姜适量
- 蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
## 做法流程
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1. 处理皖鱼
将皖鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制15分钟。
### 2. 炒制鱼块
热锅凉油,将腌制好的鱼块放入锅中煸炒,炒至鱼块表面金黄色。
### 3. 加入葱姜蒜和辣椒
加入葱姜蒜和辣椒继续翻炒,加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
### 4. 煮汤
加入适量的清水,将炒好的鱼块放入煮锅中,煮至鱼块入味,汤汁浓稠即可。
## 适用人群
适合所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇等需要健康饮食的人群。
## 注意事项
1. 处理皖鱼时,要确保将鱼块表面的鳞片清洗干净,避免鱼腥味。
2. 炒制鱼块时,要翻炒均匀,避免炒糊。
3. 煮汤时,要加入适量的清水,确保鱼块能够入味。
4. 烹饪过程中不要翻动过于频繁,避免鱼块炒糊或煮烂。
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