配方及做法流程
配方:
- 牛骨头 500 克
- 辣椒 20 个
- 姜 10 片
- 蒜 5 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将牛骨头洗净,切成大块,用开水焯水后沥干备用。
2. 将辣椒、姜、蒜切成末备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒末继续煸炒。
4. 加入适量的水,放入牛骨头块,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖,大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。
5. 30 分钟后,加入适量的鸡精,继续煮 5 分钟,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适合各种人群,特别是老年人、小孩和孕妇。
注意事项:
- 牛骨头需要焯水去腥,同时炖煮时需要掌握好火候,以免煮糊。
- 辣椒和姜蒜末需要煸炒出香味,否则会影响味道。
- 炖煮时加入适量的糖和鸡精,可以增加菜肴的甜味和鲜味。
- 烹制过程中需要不断检查汤汁是否浓稠,如果汤汁太稀,可以适量加入一些水。
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