菜杂酱面配方
1. 食材
- 面条:手工面条或机器面条
- 油:适量
- 葱:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 辣椒:适量
- 豆腐皮:适量
- 黄瓜:适量
- 豆芽:适量
- 菜心:适量
- 酱油:适量
- 酱豆腐:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
2. 制作方法
- 将面条煮熟备用
- 将葱、姜、蒜切碎备用
- 将辣椒切段备用
- 将豆腐皮切丝备用
- 将黄瓜、豆芽、菜心切成段备用
- 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味
- 加入辣椒段煸炒至变色
- 加入豆腐皮丝煸炒至变软
- 加入黄瓜、豆芽、菜心煸炒至微软
- 加入酱油、酱豆腐、盐、糖、鸡精,翻炒均匀
- 倒入煮熟的面条,翻炒均匀
- 加入适量的水,焖煮片刻
- 待面条入味后,撒上葱花即可。
3. 口感与风味
菜杂酱面口感浓郁,辣而不燥,香气扑鼻,味道鲜美。菜杂酱面的风味独特,既有面条的嚼劲和口感,又有酱豆腐的咸香,还有辣椒和葱姜蒜的香气,让人食欲大开。
4. 小贴士
- 如果喜欢口感更加细腻,可以将豆腐皮切丝后用开水焯一下,去除豆腥味。
- 如果喜欢辣味更加浓郁,可以加入更多的辣椒。
- 如果喜欢口感更加清爽,可以加入更多的豆芽。
- 如果喜欢更加美味,可以加入适量的菜心和菜苗。
以上就是关于菜杂酱面配方的制作过程和口感与风味的分享,希望对您有所帮助。
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