这篇文章给大家聊聊关于熏鱼的作料怎么弄好吃呢，以及熏鱼酱汁的做法最正宗的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 做熏鱼需要什么作料
2. 苏式熏鱼酱汁配方
3. 熏鱼酱汁的做法最正宗的做法
4. 家常做法熏鱼汁怎么做

做熏鱼需要什么作料

秘制熏鱼和熏鱼汁：鱼块的处理原料：鱼配料：虾皮香叶，桂皮，葱姜，香菜根调料：盐，五香粉，老抽，生抽，黄酒，白酒少许。

1，鱼切块，我用的咸鱼，所以没腌。要是用新鲜的鱼，要用五香粉，老抽生抽腌渍一下鱼块要切薄，成瓦片块。厚的要剖开。

2，入锅炸到酥脆，要炸的久一点，先大火后中小火，慢慢炸。鱼块入锅前腰擦一下表皮的水分，防止被溅到油炸好的颜色就很金黄了熏鱼汁：1,2，虾皮用油小火熬成虾油，虾皮捞出来，可以用来拌凉菜。

3，放入葱姜，桂皮，香叶，香菜，五香粉炒香，把生抽老抽黄酒水，一块冰糖放进去熬成浓汁

4，捞出来所有的材料，控干，扔掉不用。放盐，味精调味。最后点一滴白酒。

5，汁做好了，鱼块放进去腌渍就可以

6，我因为是冬天，所以就把鱼块放进去煨，水都煨干了。很好吃。

苏式熏鱼酱汁配方

1.买最常见的草鱼。草鱼的肉多，挑选大一些的草鱼，小鱼和大鱼刺是一样的，当然挑选大鱼了。

2.先切掉鱼头，从鱼头切断的位置，顺着鱼脊骨砍断位置下刀。

3.紧贴鱼骨片下鱼肉切成一指半宽的鱼条块.

4.在鱼块中放入2小勺盐、葱、姜、两大勺料酒码底味抓匀。

5.放入冰箱腌制。

6.接下来最关键的就是秘制五香熏鱼的汁了。准备桂皮、八角、干辣椒、冰糖或白糖、生姜、香叶、小葱。

7.做锅倒入2碗开水。倒入小半碗生抽。老抽上色。

8.2大颗冰糖。十三香3勺。

9.所有辅料放入。

10.加入小葱。花雕酒一碗。不要觉得调料多了，一会儿是蘸汁不是收汁，不用担心味道太重。有十三香遮住了甜口，吃起来也不腻的。放入1勺蚝油煮开熬出香味。

1
1.另起一锅倒入油，中火烧至六七成热，放入几片生姜，一块一块的放入鱼块，不要放得太多，炸一会儿等鱼块定型了再用锅铲去碰开鱼块。鱼块炸至3-4分钟成焦黄色捞起，鱼块放凉之后。将鱼块再次放入锅中进行复炸，这样会让鱼块更酥，鱼块炸到深金黄色，取一块有大刺的鱼块试吃，鱼刺部分都变得很酥脆了就炸好了。

12.将鱼块捞出迅速把炸酥滚烫的鱼块放进熬好的汁里，您会听到令人愉悦的“呲啦”声，炸至发干的鱼块饥渴般的瞬间吸入鲜汁，美味的爆汁五香熏鱼就做得了。

熏鱼酱汁的做法最正宗的做法

将清水500克、白糖300克、大葱段50克、老抽40克、精盐20克、味精15克、生抽10克、鸡精10克、白蔻7克、八角5克、香叶5克、姜片5克，放入锅中开火，即将烧开时放入麦芽糖20克，搅拌溶解。一直熬到汤汁浓稠即可关火。

关火后用滤网过滤掉香料等残渣，得到的汁水就是熏鱼汁。

家常做法熏鱼汁怎么做

将清水500克、白糖300克、大葱段50克、老抽40克、精盐20克、味精15克、生抽10克、鸡精10克、白蔻7克、八角5克、香叶5克、姜片5克，放入锅中开火，即将烧开时放入麦芽糖20克，搅拌溶解。一直熬到汤汁浓稠即可关火。

关火后用滤网过滤掉香料等残渣，得到的汁水就是熏鱼汁

好了，关于熏鱼的作料怎么弄好吃呢和熏鱼酱汁的做法最正宗的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

标签：# 熏鱼# 做法# 作料# 怎么弄# 好吃