湘菜牛腱的做法

星座梦 2023-07-03 20:05:10 -

湘菜牛腱的做法如下:
配方:
- 牛腱 500 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 15 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 食用油适量
做法流程:

1. 将牛腱洗净,切成约 1 厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 将姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜片和大葱段煸炒出香味,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒继续煸炒。
4. 加入焯水后的牛腱块,翻炒至变色。
5. 加入盐、鸡精调味,继续翻炒至牛腱块完全熟透。
6. 倒入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适用于烹调牛腱的各种人群,包括初学者和有一定烹饪经验的人群。
注意事项:

1. 牛腱块要焯水去掉血水和异味,烹调时避免过度炒煮,保持肉质的鲜嫩。
2. 调味时要适量,避免过咸过甜,根据个人口味可以自行调整。
3. 烹调过程中要避免粘锅和烧焦,注意火候和时间掌控。

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