炒空心菜是湖南菜中的经典菜肴之一,其做法虽然不算复杂,但是也有一些窍门需要掌握。以下是湘菜做法大全的炒空心菜做法:
步骤1:清洗空心菜
先将空心菜叶子用水洗净,然后用剪刀把茎部稍微剪一下,使其更容易入味。
步骤2:切菜
将空心菜茎部斜着切成段,叶子斜着切成薄片。
步骤3:配料
准备好葱姜蒜,辣椒和食用油。将葱姜蒜切成小段,辣椒切碎备用。
步骤4:热锅冷油
将锅烧热,加入适量的食用油,等油热后将切好的空心菜茎段倒入锅中煸炒。
步骤5:翻炒
随着空心菜的翻炒,加入适量的盐和味精调味,继续翻炒几下。
步骤6:加入配料
将辣椒碎倒入锅中,翻炒均匀。
步骤7:装盘
最后将炒好的空心菜叶子装盘,撒上葱花即可。
炒空心菜湘菜做法大全窍门:
1. 清洗空心菜时,需要将茎部和叶子都洗净,以免有残留的农药或污垢。
2. 切菜时,需要将茎部斜着切成段,叶子斜着切成薄片,这样更容易翻炒。
3. 在热锅冷油时,需要先将锅烧热,再加入食用油,等油热后再将切好的空心菜茎段倒入锅中煸炒。
4. 加入适量的盐和味精调味,可以让空心菜更加美味。
5. 加入配料时,需要将辣椒切碎,这样可以让空心菜更加香辣。
以上就是湘菜做法大全的炒空心菜做法,掌握了这些窍门,就可以制作出美味的空心菜菜肴。
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