湘菜豆腐丝瓜的做法大全
配方:
- 豆腐 200 克
- 丝瓜 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 青红椒各半个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:
1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 丝瓜去皮,切成小块备用。
3. 瘦肉末用盐、料酒、鸡精拌匀备用。
4. 青红椒切成小块备用。
5. 姜末和蒜末备用。
6. 锅中倒油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入姜末、蒜末继续煸炒。
7. 加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精,煮至香味四溢。
8. 加入丝瓜和青红椒块,煮至丝瓜软烂。
9. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和素食者。
注意事项:
1. 豆腐焯水后不易散开,可以轻轻搅拌一下。
2. 丝瓜焯水后口感更柔软,不易过度烹调。
3. 烹制时不宜加太多油,以免影响豆腐的口感。
4. 烹制时尽量不要翻动,以免豆腐散开。
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