泡椒牛蛙的湘菜配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 泡椒牛蛙 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
【做法】
1. 将泡椒牛蛙切成块状,青椒、红椒去籽切成小块备用。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香,加入泡椒牛蛙块煸炒。
4. 加入适量料酒、生抽、盐、糖、鸡精,继续煸炒至牛蛙入味。
5. 加入青椒、红椒块翻炒几下,加入适量淀粉勾芡即可。
【适用人群】
适合所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
【注意事项】
1. 泡椒牛蛙块要煸炒至入味,否则口感会不太好。
2. 炒青红椒时,要控制好火候,不要炒糊了。
3. 淀粉的用量要适量,多了会过于油腻,少了则口感不够丰富。
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