大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下青椒鸡蛋酱怎么弄好吃的的问题，以及和鸡蛋酱怎么炸好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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小沈阳回铁岭吃的鸡蛋酱怎么做
鸡蛋酱，是东北众多大酱中的一样，我也喜欢吃鸡蛋酱，鸡蛋酱做法十分简单，那就是备好鸡蛋五个打碎以后搅合均匀，放在一边等候备用。然后，来一碗农家酱备上。这些准备好后，热锅添油，然后把打好的鸡蛋导入锅里，摊成鸡蛋饼后，有锅铲把鸡蛋切成小块，煎至金黄后拿出来，然后，在添油，油热后倒入农家酱，炒出酱香后，把鸡蛋倒入，加少许的葱丝和味精，这盘鸡蛋酱就做成了。东北人一般用鸡蛋酱做蘸酱菜，用鸡蛋酱打卤吃面条，总之，一碗鸡蛋酱，浓浓的关东情。
韭花酱最好吃的十种吃法
1.韭菜花放到清水中，加入少许盐，泡一会，把韭菜花投洗干净，沥净水分；
2.把连接韭菜花的韭苔剪去，韭苔比较硬；
3.把韭菜花摊开，在通风处晾干水份，变蔫；
4.用蒜臼子，把韭菜花捣碎，捣成糊状，味道和口感更好；
5.把苹果去皮切成末，姜切成末；
6.把韭菜花放在盆内，加入盐姜末和苹果末，喜欢吃辣的还可以加一些鲜辣椒进去；
7.用筷子翻拌均匀，放置1小时。韭菜花酱要腌制的咸一些，韭菜花和食盐的比例约为10：1；
8.把韭菜花酱装进玻璃瓶子内，或者坛子内，盖上盖子，旋紧。放在阴凉处发酵一星期就可以吃了，放在冰箱内冷藏保存
鸡蛋酱怎么炸好吃
鸡蛋酱主要是东北的餐桌上比较常见，都是用来蘸蔬菜、豆腐、馒头、拌饭等吃的，其他地方很可能都没听过鸡蛋酱。鸡蛋酱主要是用鸡蛋和大酱熬煮而成，味道鲜香浓郁，制作简单，相比其它肉酱，鸡蛋酱更实惠方便，而且味道也同样美味浓郁。
鸡蛋酱怎么炸好吃？鸡蛋酱其实操作挺简单的，想要好吃主要是要把鸡蛋的鲜香，和大酱汁浓郁的味道完美结合，然后就是一定要控制好火候，千万不能烧焦了，这样做出来的鸡蛋酱就特别好吃。
——下面给大家分享鲜香浓郁的鸡蛋酱的详细做法：
备料
主料：鸡蛋、东北大酱。
辅料：葱、蒜、青椒、水、料酒、食用油。
调味料：食用盐、香油、糖、白胡椒粉。
烹饪
准备一个干净碗，先将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒，顺时针搅拌成蛋液。葱洗净切成葱花，蒜去皮切成蒜末，青椒洗净切成碎粒备用。再准备一个干净碗，把适量大酱倒进去，加入适量水和少许糖搅拌化开备用。锅中倒入适量油，油温三成热倒入蛋液，快速搅拌开，炒至鸡蛋分散开成鸡蛋碎，装出备用。锅中加入多一点油，油温三成热，把葱、蒜、青椒倒进去小火炒出香味。然后倒入大酱汁拌匀，中火烧开转中小火让酱汁继续沸腾2分钟左右，然后加入鸡蛋碎搅拌均匀，淋上适量香油翻炒均匀即可出锅。——温馨提示：
没有东北大酱的朋友，可以用豆瓣酱或者其他黄豆酱来制作也行。
喜欢吃辣味一点的朋友，可以加一些小米辣进去。
倒蛋液之前的油温不要太高了，不然很容易会让先倒进去的蛋液烧焦。
下大酱之前的油可以多一点，这样炸出来的酱味道会更好。
炒葱、蒜、青椒粒的时候，也是小火，注意别烧焦了。
鸡蛋酱并不能长时间保证，所以做酱的时候一次别做太多了。
不喜欢吃青椒的朋友，可以把青椒换成韭菜碎、香菇碎等，是可以根据自己爱好调整的。
加少许糖能提鲜，让鸡蛋酱的味道也能更丰富，当然，不能吃糖或者不喜欢吃的朋友可以不放。
不喜欢吃蒜，或者觉得加蒜会影响味道的朋友可以不加。
不懂详解：一、为什么搅拌蛋液的时候要加少许盐、白胡椒粉和料酒？
原因：加少许盐是让蛋液里面入味，鸡蛋酱是要蘸东西吃的，所以鸡蛋里面味道太淡就没有那个效果了，而加白胡椒粉和料酒是为了去腥增香的，鸡蛋本身还是有些许腥味的，这样能盖住腥味，成品也会更鲜香。
二、大酱为什么要加水化开？
原因：大酱直接加入锅中是很容易烧焦的，而且如果不加水的大酱，后面拌鸡蛋碎不但不怎么入味，还可能会烧焦。加了水之后的大酱可以和鸡蛋碎一起焖煮，能让鸡蛋更好的入味，而且鸡蛋的鲜香也能很好的融合酱汁中，这样的成品蘸东西吃就更美味。
三、为什么鸡蛋倒入锅中要快速搅拌开，炒成鸡蛋碎？
原因：鸡蛋一定要尽量炒碎一点，这样鸡蛋能更好的吸收酱汁入味，同时也能更好的把鸡蛋的鲜香味融入酱汁中，这样做出来的成品味道就会更香浓。
四、为什么大酱汁烧开后还要中小火继续沸腾2分钟？
原因：大酱用小火稍微多煮一下会更香浓，因为开始大酱只是和水化开，并没有很好的融合，多煮一下大酱的味道和水能更好的融合，这样煮出来才算是真正的酱汁。
一道鲜香味浓的鸡蛋酱就做好了。鸡蛋酱整体制作其实非常简单的，不过一定要注意好火候，只要控制好火候基本不会失败。家里吃早餐有喜欢吃一些面食，或者喜欢拿蔬菜蘸酱吃的朋友，可以自己在家做点鸡蛋酱尝尝，既简单又美味。
民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜香味浓的鸡蛋酱。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧，顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后，感谢大家的观看。
（——本文由管吃小尹原创制作，未经授权禁止搬运复制。图片来源于网络，如有侵权，联系删除。）坛子剁辣椒太咸怎么办
坛子剁辣椒太咸了就是盐放多了，那就得加点东西进去，或者用来当佐料，本来湖南剁椒就是用来做佐料的，可以在吃面条的时候加点进去提味啊，也可以加些辣椒和其他东西下去等等，很多方法的。看看这些方法合适你不。
方法/步骤
1、加些菜菜下去可以加多点新鲜辣椒下去，也可以加萝卜，黄瓜，豆角，刀豆等等，在老家什么菜都可以放下去，最后好吃又多样化。不过加什么都要晒干才加，才不会坏。
2、用来做菜的佐料我是经常用来烧菜，剁椒鱼头是我的拿手好菜，还可以做多种剁椒菜，喜欢吃辣椒的亲们，很多菜都可以放剁椒的，加上剁椒时，就少发盐，或者不放盐就是。
3、用来吃面条等直接加点做调味品在你吃面条或者等面食时，就往里面加点剁椒，味道完全不同了，当然这是针对爱辣的亲们来说的，广东人就不喜欢加这些了，倒是喜欢吃甜的。我每次吃面条，就要在里面加上剁椒，一下子就消灭了一大碗面条。
4、加点冰糖下去冰糖也会减少一些咸味，其实剁椒也不会太咸的，我经常做，放些大蒜籽和冰糖到里面去，不但减少了咸味，而把味道调得更好了。剁椒不像其他整个的菜，可以用来洗洗再吃，所以只能想其他办法来解决这个咸味。
5、加点香醋下去也可以加点醋下去，既可以稍稍减少咸味，还可以杀菌消毒，，很不错的方法，但是也控制醋的量，不能放太多哦。
6、也可以加上一些鸭蛋下去如果太咸了，就把鸭蛋煮熟了，剥壳了再放下去，随时都可以吃，味道也不错滴。但是不能放太久，要第二天就得拿出来吃了。鸡蛋也可以，当然也是爱辣的人才可以。
7、加一些豆豉下去这个是我最喜欢弄的，我妈妈经常这样弄，然后剁椒也不咸了，豆豉也好吃，带上辣味，豆豉的香味一起，直接吃或者用来做佐料也不错。
注意事项
剁椒拿出来加了其他料了，就要在短时间内吃完。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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.jpg "炸猪油剩下的渣怎么弄好吃(炸猪油的渣渣怎么捞出来)")
