湘菜——长沙爆炒肥肠的做法
长沙是湖南省的省会城市,也是湖南省菜系的代表之一。长沙爆炒肥肠是长沙地区的一道传统美食,以其独特的口感和营养价值深受当地人的喜爱。
制作长沙爆炒肥肠需要准备以下材料:
- 肥肠 500 克
- 辣椒 20 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 食用油 适量
制作步骤如下:
1. 将肥肠清洗干净,切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,再加入辣椒煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒,煮至香味挥发,然后加入适量的盐和糖调味。
5. 将焯水后的肥肠放入锅中,翻炒均匀。
6. 加入适量的鸡精和生抽,老抽调味。
7. 最后,加入适量的水,焖煮片刻,直到肥肠熟透即可。
长沙爆炒肥肠是一道口感鲜美、营养丰富的美食,制作过程简单,适合家庭制作。如果你喜欢湘菜美食,不妨尝试自己动手制作一份,感受其独特的味道。
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