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炸果子面怎么弄好吃,炸果子面怎么做

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炸果子面怎么弄好吃,炸果子面怎么做

大家好,炸果子面怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白,包括炸果子面怎么做也是一样,不过没有关系,接下来就来为大家分享关于炸果子面怎么弄好吃和炸果子面怎么做的一些知识点,大家可以关注收藏,免得下次来找不到哦,下面我们开始吧!

本文目录

  1. 煎饼果子用的面是什么面
  2. 炸果子面怎么做
  3. 炸麻花时该怎样和面
  4. 鸡肉哨子面的做法是怎样的

煎饼果子用的面是什么面

煎饼果子是用绿豆面做的。

煎饼果子:煎饼果子是天津著名的小吃。正宗的煎饼果子由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有薄脆的"馃篦儿"组成。配面酱,葱末,辣椒酱作为佐料。现在的煎饼果子的薄饼原料不仅限于绿豆面,还有黄豆面,黑豆面等等多种选择。但是,天津人依旧坚持着传统的吃法,正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条以及葱花、香菜及其他佐料。

炸果子面怎么做

用料

主料面粉250克

调料色拉油10克食盐2克水165克酵母粉3克苏打粉1克

炸果子的做法


1.做果子的材料:普通面粉250克(半斤),清水150克(做面团用)+15克(做苏打水用),盐2克,速溶干酵母粉3克,小苏打1克,食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用

2.将面粉(有泡打粉的加上泡打粉一起)和酵母放在一起,置于案板上,中间挖一个小坑,逐量加入清水,加一次就把中间的面粉和清水揉匀,然后再加水,一直到可以揉成一个光滑的面团,盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵

3.发酵到两倍大之后,在手掌上抹点油,将面团里的空气按压出来

4.再将10克食用油和面团放在一起揉匀

5.继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟

6.将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水,右手握起拳头,用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里,揣均匀

7.再揉成面团,盖上容器发酵到两倍大

8.取出来用手掌按压出来里面的空气,油面团就做好了

9.用手配合擀面杖,沾上油,将面团整成厚约半厘米高,一指长(中指的长度,因为家里的锅小,太长了放不下)的长方形

10.平底锅里倒入半锅油,中火加热。手上沾油,将面团切成两指宽一段

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1.一段摞在一段上面

12.筷子上沾点油,从中间压下去,做成果子胚

13.等到油七成热时,将果子胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将果子拨了翻面过来继续炸制,等果子基本定型了就要勤翻动,防止它一面炸糊了一面还没熟。等到果子通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦!小心烫嘴哦

炸麻花时该怎样和面

炸麻花时该怎么和面,炸麻花和面很重要,和面最好用温水和面,和面的时候要加小苏打、油、鸡蛋,面可以和的稍微硬一点等,这样炸出来的麻花才酥脆好吃,香甜可口,大人孩子都很喜欢吃。

麻花是一种特色小吃,每个地方都有,并且每个地方的做法都有所不同,麻花可以做成甜的,也可以做成咸的,每次走在街上,看到卖麻花的,孩子都要吃,后来就自己在家做,做出来的麻花酥脆香甜,孩子们都很喜欢吃,麻花好不好吃,和面很重要,面没有和好,炸出来的麻花不酥脆,口感也会不好,下面就来分享下炸麻花怎么和面。

一、炸麻花怎么和面

1、其实麻花和面也是有很多种,因为麻花有软的麻花,有又酥又香的麻花,不过我们这里做的麻花都是酥脆香甜的,麻花好不好吃,和面特别重要。

2、麻花一般都使用温水和面,也可以用牛奶代替温水,和面的时候一定要边加入边搅拌,不能把水一次性全部加入,炸麻花的面要和的稍微硬一点,这样做出来的麻花酥脆好吃。

3、和面的时候加入鸡蛋,鸡蛋有起酥的作用,和面的时候加入油,油也有很好的起酥作用,这样炸出来的麻花更酥脆好吃。

4、炸麻花和面的时候可以放点小苏打,我们都知道小苏打受热以后,会产生大量的二氧化碳,能使面团膨胀,产生微细小孔,不过也不要放太多了,这样炸出来的麻花蓬松喧软,酥脆好吃。

二、制作步骤

1、食材:面粉500克、酵母5克、温水250克、小苏打3克、白糖50克、鸡蛋三个、油适量

2、盆里加入500克面粉,把酵母粉用温水化开,加入到面粉里,再加入3克小苏打,打入三个鸡蛋,放入50克白糖,用温水和面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,再加入一点油,下手揉成光滑面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。

3、面团醒发好后,案板上抹上油或者撒上干面粉,把面团发在案板上,揉搓排气,然后揉成长条状,再分成大小均匀的小剂子。

4、取一个小剂子,两手捏住两头,分别向反方向搓,等到上劲后,两头合并在一起,自然就缠在一起了,把两头捏紧,不然炸的时候容易散开,全部做好后就开始炸。

5、锅里加入适量的油,油温五成热,把做好的麻花坯放进去,全程一定要用小火慢炸,等到麻花慢慢地浮在油面上,要不停的推动翻面,使麻花受热均匀,炸至两面金黄就可以捞出控油了,酥脆香甜,非常好吃。

小技巧

炸麻花温水可以用牛奶代替,炸出来的麻花奶香味浓郁,口感更好,炸麻花一定要全程小火慢炸,千万不能大火,不仅容易炸糊,还使麻花炸出来是软的,不酥脆影响口感。

总结:麻花好不好吃,和面非常重要,其实炸麻花和面也是很简单的,和面的时候加入鸡蛋、油、小苏打等,可以用牛奶来和面,和面的时候水要边加入边搅拌,面要和的稍微硬一点,面一定要醒发好,炸制的时候油温非常重要,一定要全程小火慢炸,这样炸出来的麻花才会酥脆香甜口感好。

感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心,期待和您一起交流学习。

鸡肉哨子面的做法是怎样的

谢谢邀请

鸡肉哨子面的做法:

1、带皮鸡腿一只,先剔掉骨头,切黄豆大小丁,觉得麻烦的话,可以用鸡胸肉代替;鸡腿骨清水煮沸,小火熬30分钟。

2、姜、蒜切末。洋葱切小丁

3、锅里入少许底油,蒜末煸炒到金黄色盛出备用;

4、用炒蒜的底油把姜末炒香,下鸡肉丁大火煸炒,少许十三香粉,鸡肉丁薇薇焦黄,散发香味即可

5、倒入洋葱丁翻炒1-2分钟,加入鸡腿骨熬的汤水。加盐、糖、老抽、料酒调味,汤汁稍微收浓,撒少许白胡椒粉关火即可;

6、擀好面条提前煮熟,过凉水沥干水分装在大碗里备用

7、做好的哨子浇上拌匀

鸡腿骨熬高汤了不浪费,个人经验,经供参考

OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。

标签:# 果子# 怎么做# 怎么弄# 好吃