湖南湘菜扣碗的做法

本站原创 2023-07-03 20:43:24 -

湖南湘菜扣碗的做法
配方:
- 一只五花肉(约500克)
- 一只老母鸡(约1000克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精适量
- 清水适量
做法流程:

1. 五花肉切成约1厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 老母鸡洗净,切成大块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒,再加入适量的白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入老母鸡,大火烧开后转小火慢炖2小时左右,直到五花肉和老母鸡变得非常软烂。
6. 将炖好的五花肉和老母鸡倒入碗中,将碗扣在桌子上,放上蒸锅蒸1-2小时。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、小孩和孕妇。
注意事项:

1. 炖五花肉的时间需要根据五花肉的大小来确定,炖得越久越软烂,但也不能过度炖煮,否则肉质会变硬。
2. 炖老母鸡的时间也需要根据老母鸡的大小来确定,炖得越久越软烂,但也不能过度炖煮,否则肉质会变硬。
3. 蒸碗的时候需要将碗扣在桌子上,这样可以让肉更容易入味,口感更加香嫩。
4. 食用时可以将扣碗上的汤汁浇在米饭上,口感更佳。

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