湘菜的做法剁椒鱼头

小编原创 2023-07-03 20:08:37 -

湘菜的做法剁椒鱼头配方及做法流程

配方:
- 鱼头 1个
- 剁椒 200克
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐、料酒、淀粉腌制10分钟备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 剁椒切碎备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入剁椒继续煸炒。
5. 加入适量的水,烧开后放入腌制好的鱼头,加盖煮5分钟。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精,煮1-2分钟,然后再加入适量的淀粉勾芡。
7. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 鱼头要腌制10分钟,以便入味。
2. 剁椒要切碎,以便炒均匀。
3. 煮鱼头时要加盖,以免鱼头腥气。
4. 勾芡时要适量,不要过多,以免影响口感。

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标签：# 湘菜# 鱼头# 做法# 剁椒