湘菜烟笋烧排骨的做法详细介绍——【烟笋烧排骨】
配方:
- 排骨500克
- 烟笋1根
- 生姜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
做法流程:
1. 排骨放入开水中焯水,去掉血沫,捞出沥干水分备用。
2. 烟笋去皮,切成段,备用。
3. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄。
4. 加入料酒,煮至酒香挥发。
5. 加入烟笋,翻炒几下。
6. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,大火烧开后转小火煮30分钟。
8. 最后再大火收汁,让排骨和烟笋都入味。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吸烟和吃笋的人。
注意事项:
1. 排骨在购买时,要选择新鲜的,肉质硬的,这样煮出来的烟笋烧排骨才会更好吃。
2. 烟笋在烹饪时,需要提前焯水去掉苦涩味道,然后再进行烹饪。
3. 煮烟笋烧排骨时,水要适量,不要加太多水,否则容易煮糊。
4. 最后收汁时,要大火收汁,这样可以让排骨和烟笋都入味,口感更好。
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