配方及做法流程
炒肚片湘菜做法视频的配方如下:
- 食材:肚片 500 克
- 配料:生姜 1 块,大葱 1 根,蒜 3 瓣,干辣椒 5-6 个,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1/2 汤匙,盐 1/4 茶匙,鸡精 1/4 茶匙,植物油适量
做法流程:
1. 将肚片用清水洗净,切成长约 2 厘米,宽约 1 厘米,厚约 0.5 厘米的片,放入碗中加入料酒,生抽,白糖,盐,鸡精腌制 10 分钟备用。
2. 姜切成片,大葱切段,蒜切末,干辣椒剪成小段备用。
3. 锅中倒入适量植物油,热锅凉油放入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
4. 加入大葱煸炒至大葱变软。
5. 倒入腌制好的肚片,快速翻炒,使肚片均匀受热,变色。
6. 加入料酒,生抽,白糖,盐,鸡精翻炒均匀。
7. 最后加入葱花和鸡精调味,快速翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合消化系统疾病患者、老年人、儿童等人群食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者等特殊人群需慎食或少食。
注意事项:
1. 炒肚片时,应注意火候,避免过度煮炒,否则口感会变硬。
2. 肚片腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 辣椒的用量应根据个人口味适量调整。
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