食材加工怎么弄好吃储存方面等等

本站原创 2023-07-10 23:58:52 -

各位老铁们好，相信很多人对食材加工怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于食材加工怎么弄好吃以及饭店快速出餐的技巧有什么在食材的准备，加工，储存方面等等的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

生的粟子怎样加工好
饭店快速出餐的技巧有什么在食材的准备，加工，储存方面等等
现在的农村除了种地能搞点什么加工
西红柿怎么加工

生的粟子怎样加工好

说到栗子，大家应该都非常熟悉了吧，冬天最常吃的一种就是糖炒栗子，栗子是营养价值非常丰富的干果类，它还具有“干果之王”的美誉呢。它的味道软糯香甜，粉质细腻，符合大众的口味，它的功效也有很多，可以养胃，健脾，补肾，强筋等等。我一直认为栗子是煮熟之后才能吃的，我还记得上大学的时候买了栗子回去，室友直接拿起来就吃，从那以后我才知道，原来栗子还能生吃，不过我还是接受不了，总是煮熟了吃。

栗子的做法有很多，可以把栗子煮熟了，用熟的栗子来做食物，也可以用生的栗子来加工食物。那么用生的栗子，怎样加工才能做出好吃的美食呢？接下来就给大家分享两个用栗子做出来的美食。

生的栗子怎样加工好？

把生的栗子买回家，我们如果图个方便都会直接清洗干净。丢进锅中煮熟就可以吃了，这是一种最简单的方法。也有的朋友会把栗子煮熟之后再加工成别的食物。这样就会有些麻烦，所以我就会直接用生的栗子来做美食，比如做板栗烧鸡，或者是栗子粥。

板栗烧鸡。

食材：鸡腿，板栗，辣椒，食盐，大葱，生姜，冰糖，老抽，生抽，料酒，十三香。

1，把板栗去壳，鸡腿剁成小块状，清洗干净。锅中加入料酒，把鸡肉焯水，冲洗备用。

2，锅中放油，放入一把冰糖，炒出糖色，放进鸡肉，翻炒均匀，加入大葱，生姜，老抽，生抽，再放进去，剥好壳的板栗，加入十三香，搅拌均匀，再加入没过板栗的清水，盖上盖子炖煮，20~30分钟的时间。时间到加入食盐。辣椒，翻炒均匀就可以出锅了。

这个板栗鸡的做法是非常简单的。而且鸡肉和板栗搭配起来，营养也是超级丰富的，还非常美味。

栗子粥。

食材：栗子，大米，糯米，清水。

1，栗子去壳清洗干净，取出几个切成小丁状，剩下的切成两半备用。

2，把大米和糯米放在一起，淘洗干净放进锅中，加入处理好的栗子，然后加入清水，用大火煮开之后，小火再煮半个小时左右，等粥煮熟煮至粘稠，我们就可以关火出锅了。

栗子粥和平常粥的做法差不多。不过在粥中加入栗子，粥会变得非常的香甜可口，栗子也非常的香糯，食用一些栗子粥，也可以补身体。

生栗子怎么剥皮？

1，在太阳底下暴晒。如果我们要处理生栗子，先把生栗子放在太阳底下暴晒一天。我们在再剥栗子壳的时候，就非常容易了，如果栗子想储存起来不建议用晒的方法。

2，微波炉加热。拿出一个小刀子在栗子的外壳划一个口子，然后放进微波炉中高温30秒，这样，就可以快速去掉栗子壳。

3，敲打法。我们买来栗子放进一个塑料袋中，然后拿出一个比较硬的东西敲打大约5分钟左右，再去剥栗子，就会比较容易。

结语。

栗子虽然好吃，但是不能大量食用。因为栗子中的淀粉含量比较多，容易摄入过多的热量，吃得太多可能会出现腹胀的情况，一天吃6－7颗就可以了，如果给老人吃的话，还是建议熬成粥。

饭店快速出餐的技巧有什么在食材的准备，加工，储存方面等等

谢谢邀请

做为餐饮的经营者，快速出餐提高翻台率是重中之重!那么怎样才能实现快速出餐，保证原材料的新鲜，储存好食材，保证顾客的满意度呢？

食材的准备每个餐馆都有自己主打的特色，而且也会对自己的顾客进行定位，有自己的目标群体。根据自己目标群体和消费习惯，来采购食材。很多经营不善的餐馆，都是因为对目标顾客的消费习惯不了解，有时候进了食材卖不出去，导致不敢进货，等到客人来店，又没有客人喜欢的食材造成客人流失。如何杜绝这种现象呢:可以提前预定市场上供应商，找一个长期稳定的食材供应商，可以省去很多麻烦。供应商选好了，可以签订合同。保证自己所选食材，随要随到，而自己不需要囤货。需要鲜活的海鲜，可以让供应商帮助提供养殖，储存。如海鲜缸里的活鲜，做到随卖随补。蔬菜类的食材遵循少进勤进的原则，甚至可以让供应商提供经过粗加工的蔬菜，如各种青菜去烂叶等等。现在是商品经济时代，只要你的价钱公道，很多供应商愿意提供这样的服务，而且很多方面可能比经营者还细。食材的初加工每日根据自己大致的用量，把供应商提供的食材在厨房上班后进行加工，如青菜的洗涤，清理，鱼，肉类的清理。做好营业准备。把菜的半成品制作出来，摆放在展台上。客人来了一目了然，点菜后可以直接入后厨炒制。需要提前制作的卤制品，也提前卤好在热锅里准备好。青菜耐存放的洗好，放在厨房操作间中，客人来了可以按单下料。

一般做好准备工作以后，可以按照分工，厨师可以做到快速上菜。

食材的储存做好每天打烊后的盘点，指派专人负责。展台上卖剩的半成品菜，入冷冻柜保存，青菜可以入冷藏保存，做到节约成本。第二天以头天的半成品先期销售或者打折处理，发现不好卖的菜品，及时调整菜谱。为了节约成本，有些卖相不好但可以食用的菜品，可以做为员工餐来处理。海鲜缸的海鲜要经常清理，本着先进先出原则。食材的储存需要有责任心的员工来做，毕竟这一块包含很大利润，处理不当造成的损失和浪费都是净利润。厨师团队和前台的沟通为了保证出菜快速，可以要求服务员要及时与后厨沟通。厨师可以根据客人点的菜，先上时间短的菜，把需要长时间加工的菜后上。这个应该每一个合格的厨师都知道。下一个餐点来临之前，厨师要及时补充餐台上好卖的菜品，把半成品加工出来，避免就餐高峰期菜品制作不出来。能想到的就这些，希望对你能提供帮助。如有问题可以留言讨论。

现在的农村除了种地能搞点什么加工

农村，不只是种植与养殖，农村的生活可以是丰富多彩的。有朋友问，身在农村，除了种植农作物，还能加工点什么卖吗，帮助家里创造更多经济来源？这完全是可以的，种植农作物不是很忙的活儿，平时加工点什么售卖，说不定会成为发家致富的好门路呢！

在农村能加工点什么呢？我想，这没有一个标准的答案，得根据当地的风俗民情、风味美食与民间传统等因素综合考虑，那我就以我家乡的情况举几个例子，以达到举一反三、触类旁通的作用吧。我的家乡是贵州省遵义市虾子镇，我们这里物产丰富，美食甚多，工艺品也不少，现在给大家说说几个。

一、辣椒酱。我们这里的辣椒天下闻名，位于遵义市虾子镇的中国辣椒城每年交易额几十亿元人民币，辣椒油、辣椒酱等很多朋友都吃过。大家都吃过“老干妈”吗？又香又辣的辣椒酱就是以虾子辣椒为主原料的。我们这里的辣椒做成的辣椒酱，又辣又香，很受欢迎。做辣椒酱，家家都会，可以加工一些在网上卖。

二、羊肉粉。虾子羊肉粉在贵州省的地位不低，走遍贵州九个市州的88个县市区，到处都能看见打着遵义虾子羊肉粉的粉馆。当然其中很大部分是冒牌货，我所知道的虾子当地人卖羊肉粉的很少，整个镇不到七万人，哪有那么多虾子镇的人在各地卖羊肉粉？他们只是打个虾子羊肉粉的招牌而已，可能人不是虾子人，技术不是虾子技术。虾子羊肉粉在广东、广西、云南、四川、重庆等外省也能看到身影，这说明虾子羊肉粉是颇受欢迎的。新鲜羊肉粉是一个方面，真空包装的羊肉粉就像方便面、米线一样，也是有一定市场的，我们可以做真空包装的羊肉粉卖。

三、红豆腐。红豆腐在我们当地叫霉豆腐，这是一道难得的美味佳肴，是发酵食品。农村土法做的红豆腐很香，香中带辣，辣中带麻，吃着很下饭。红豆腐也是家家户户都会做的，可以做些对外售卖。可以罐装，可以瓶装，也可以真空包装，根据各地消费者不同消费习惯而采用不同的包装方法。

四、竹制品。我们本地的竹子很多，家家户户的房前屋后都有大片竹林，可以将竹笋加工成竹笋食品，也可以将老竹子制作成竹制工艺品，既可装盛东西，也可当作装饰品。家里挂几个竹制装饰品，竹子散发的竹香很好闻，可净化家里的空气。

以上是我的分享，由于篇幅所限，我们家乡还有腊肉、香肠、豆腐干等等很多美食，在此不再一一例举出来。我们每个人的家乡都有各种各样的优秀传统可以继承，要想在种植农作物之外，加工什么售卖而增加家里收入，可以从自己的家乡发掘些优秀的“传统节目”进行发挥，应该是不难的，你说呢？