扬州肥肠川菜做法详细介绍
【一】制作流程
1. 食材准备:猪肥肠250克,姜10克,大葱10克,料酒10克,盐5克,鸡精5克,胡椒粉3克,豆瓣酱20克,干辣椒20克,花椒10克,蒜5瓣,生抽10毫升,白糖5克,植物油适量。
2. 猪肥肠清洗去油,切成小块,用开水焯水去腥味,沥干备用。
3. 姜、大葱切段备用,蒜切末备用,干辣椒剪成小段备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱、干辣椒、花椒煸炒至出香味。
5. 加入猪肥肠块,煸炒均匀,加入适量水,煮至水分收干。
6. 加入适量的生抽、白糖,继续煮至肥肠入味。
7. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
【二】适合人群
1. 适合消化系统较弱、容易腹泻的人食用。
2. 适合高血压、高血脂、高血糖的人食用。
3. 适合吸烟的人食用,肥肠有解烟毒的作用。
【三】禁忌
1. 猪肥肠属于油腻食品,易使人感到饱腹,胃肠不适,因此,孕妇、老年人、儿童等身体较为虚弱的人应少食肥肠。
2. 肥肠中含有较高的胆固醇,高胆固醇的人应适量食用。
【四】总结
扬州肥肠川菜是一道美味可口的川菜,它的制作流程简单,口感鲜美。
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