(1)济南川菜肘子做法大全集
济南川菜肘子是一道非常受欢迎的川菜菜品,其口感香醇,肉质细腻,深受人们的喜爱。以下是济南川菜肘子的做法大全,详细介绍了肘子的制作过程和注意事项。
制作流程:
1. 准备材料:猪肘子、姜、葱、料酒、老抽、生抽、盐、糖、鸡精、清水等。
2. 将猪肘子清洗干净,用刀在肘子上切几刀,让肉质更容易入味。
3. 将肘子放入清水中,加入姜片和葱段,料酒焯水,去除血水和异味。
4. 将焯水后的肘子捞出,沥干水分备用。
5. 锅中加入适量油,放入姜蒜末爆香。
6. 加入老抽和生抽,煸炒出香味。
7. 加入适量的清水,放入糖、鸡精和盐,大火烧开。
8. 将焯过水的肘子放入锅中,转小火炖煮1小时左右。
9. 待肘子煮至软烂,汤汁浓稠时,即可出锅。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合老年人和小孩。肘子富含蛋白质和胶原蛋白,对身体有很好的滋补作用。
禁忌:
1. 对于患有肝病、心脏病等疾病的人群,应避免食用过多的肘子。
2. 肘子肉质较为肥腻,因此食欲较弱、消化不良的人群不宜过多食用。
3. 孕妇和哺乳期的妇女应避免食用肘子,以免增加体内脂肪。
济南川菜肘子是一道营养丰富、美味可口的川菜菜品,制作起来也比较简单。无论您是家庭聚餐还是商务请客,这道菜都是不错的选择。
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