粤菜茄子焖饭是一道美味可口的家常菜，制作起来比较简单。下面是一份简单的粤菜茄子焖饭的做法，供您参考。
【材料】
- 茄子 2个
- 瘦肉 100克
- 蒜头 3瓣
- 姜片 2片
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 米饭 适量
【做法】
1. 茄子去蒂切段，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 瘦肉洗净，切成小块备用。
3. 蒜头、姜片切末备用。
4. 热锅凉油，加入瘦肉块煸炒至变色，加入蒜末、姜片煸炒出香味。
5. 加入适量的生抽、料酒、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
6. 加入焯过水的茄子，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，焖煮约15分钟，直到茄子软烂。
8. 加入适量的米饭，翻炒均匀。
9. 最后，收汁炒匀，即可装盘食用。
以上就是粤菜茄子焖饭的做法，希望您能够喜欢。如果您有任何疑问，欢迎随时咨询。
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