配方及做法流程
藤椒鸭是一道湘菜,以鸭肉为主料,配以独特的藤椒味道,口感鲜美,酸辣可口。以下是藤椒鸭的配方及做法流程:
配方:
- 鸭肉 1000 克
- 藤椒 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 青红椒各 50 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 白胡椒粉 1 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 鸭肉洗净切小块,加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡精腌制 15 分钟。
2. 姜、蒜切末,青红椒切丝备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入腌制好的鸭肉煸炒至变色。
4. 加入姜末、蒜末、青红椒丝煸炒均匀。
5. 加入藤椒,炒匀后倒入适量清水,盖上锅盖焖煮 5 分钟。
6. 加入盐、糖、鸡精调味,再翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢酸辣口味的人士。
注意事项:
1. 腌制鸭肉时,可以适量加入一些水,以使鸭肉更加鲜嫩。
2. 炒藤椒时,要掌握好火候,不要炒糊了。
3. 煮鸭肉时,不要盖盖子,否则鸭肉会煮老。
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