川菜卤肘子正宗做法
1. 食材准备
选用猪肘,切成大块,用开水焯水去血水,沥干备用。另取锅,热油,放入姜蒜末爆香,再加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒、清水等调味料,煮开后转小火,煮至肘子入味,汤汁浓稠即可。
2. 制作卤肘子
将肘子放入煮好的卤汁中,浸泡数小时至过夜,这样可以让肘子更加入味。制作好的卤肘子可以切片食用,也可以搭配米饭食用。
3. 调味指南
在制作卤肘子时,可以根据自己的口味偏好进行调味。如果喜欢口感更加咸甜适中,可以加入适量的冰糖、酱油和料酒等。如果喜欢口感更加鲜美,可以加入适量的清水和花椒等调味料。
4. 经验分享
制作卤肘子需要耐心和细心,每个步骤都需要认真操作。制作好的卤肘子口感鲜美,肉质紧实,是川菜中经典的一道美食。
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