天津湘菜北京烤鸭做法

本站原创 2023-07-03 20:24:36 -

天津湘菜北京烤鸭的做法

天津和北京是中国两个著名的美食城市,各自有着独特的美食文化。天津的湘菜以清淡爽口、营养丰富而闻名,而北京的烤鸭则以其酥脆的皮和嫩滑的肉质而闻名。今天我将分享一种天津湘菜北京烤鸭的做法。
步骤一:准备食材

1. 鸭子一只,约500克。
2. 葱一根,切段。
3. 姜一片,切片。
4. 黄瓜一条,切丝。
5. 青椒一个,切丝。
6. 荷叶一张。
7. 酱料:甜面酱2汤匙,酱油1汤匙,料酒1汤匙,白糖1汤匙,水淀粉1汤匙,香油1/2汤匙,葱、姜、蒜末适量。
步骤二:鸭子处理

1. 将鸭子洗净,擦干水分。
2. 将鸭子内外涂上甜面酱和酱油,放入料酒,放入蒸锅中蒸约2小时。
3. 取出鸭子,晾凉。
步骤三:烹饪鸭子

1. 将鸭子取出,用开水焯一下,去掉血水和杂质。
2. 将鸭子放入烤箱中烤约10分钟,翻面再烤10分钟。
3. 将鸭子取出,放入烤箱中烤约10分钟,翻面再烤10分钟。
4. 将鸭子的皮烤至金黄色,肉质鲜嫩多汁即可。
步骤四:制作酱料

1. 将葱、姜、蒜末放入碗中,加入酱油、白糖、料酒、水淀粉搅拌均匀。
2. 将酱料倒入锅中,加热至沸腾。
3. 将酱料盛出,放入碗中。
步骤五:装盘

1. 将鸭子切成薄片,码放在盘子的中央。
2. 将黄瓜丝、青椒丝和荷叶摆放在鸭子周围。
3. 将炒好的酱料倒在鸭子上。
步骤六:食用

1. 将鸭子卷起来,即可食用。
2. 将鸭子切成块,撒上葱花和香菜,即可食用。
这是一种天津湘菜北京烤鸭的做法,不仅美味可口,而且营养丰富,非常适合家庭聚餐。

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