头盘菜配方:
【材料】
- 猪里脊肉 500 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、醋、淀粉、鸡精适量
- 植物油适量
【步骤】
1. 猪里脊肉去筋膜,切成小块,加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制 15 分钟。
2. 青红椒去籽切成小块。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅中加入适量油,烧至六七成热,将腌好的猪肉块放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒翻炒。
6. 加入适量生抽、白糖、醋、鸡精,翻炒均匀。
7. 将煎好的猪肉块放入锅中,倒入适量水,大火烧开后转小火煮 5 分钟。
8. 再加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合家庭聚餐。它富含蛋白质和微量元素,有助于增强身体免疫力和促进新陈代谢。
【禁忌】
1. 猪肉不宜与瑶柱、豆腐、鸡蛋等高蛋白食物一起吃,会影响蛋白质的吸收。
2. 猪肉不宜与红糖、柿子、葡萄等补血食物一起吃,会影响铁的吸收。
3. 患有高血压、心脏病、肥胖症的人不宜多吃猪肉。
【注意事项】
1. 煎猪肉块时不宜过久,否则肉质会变硬。
2. 煮猪肉块时要适量增加水,否则肉会煮老。
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